Odrobina tradycji czyli słów kilka o tłustym czwartku
Dodał: Kasia Data: 2014-02-27 08:24:33 (czytane: 14608)
Bogatsi natomiast smakowali pasztety, tłuste pieczenie, wędliny, słodkie racuszki nasączone gorącym masłem. Dzisiaj z dawnej tradycji zostały nam jedynie… pączki, symbol tłustości dawnych czwartków. Czy zasmakowalibyśmy w dawnych pączkach, które w niczym nie przypominały tych współczesnych? Kiedyś paczki były okrągłymi bułeczkami z chlebowego ciasta, nadziewane słoniną i smażone na smalcu. Z czasem smażono ich słodkie wersje. Nie wiadomo dokładnie, skąd wzięła się u nas umiejętność przygotowywania tych słodkości. Może z Francji lub Wiednia, istnieją nawet podejrzenia, że… z Turcji.
Podobno staroświeckim pączkiem można było porządnie podbić komuś oko. Na szczęście my gustujemy w tych pulchnych i miękkich. Przepisów na pączki było mnóstwo, każda gospodyni smażyła je według swoich receptur. A oto jeden z dawniejszych przepisów:
„Kwartę mąki dobrze namierzonej, filiżankę drożdży, śmietanki dwie filiżanki, wina filiżankę jedną, muszkatołowej gałki połowę – to wszystko rozczynić, niech się rusza. Potym wziąć żółtków osiem, masła łyżek dwie, cukru pół filiżanki. W zamisie nie powinno się ruszać, tylko wybić dobrze łyżką w dojnicy. Stolnica powinna się mąką wysypać i zetrzyć ją, byle znak był, ze to mąka. Ciasto rozplaskać, kłaść co się podoba, drugim ciastem przełożyć, wydusić filiżanką, położyć, niech się rusza, potym na smalec puszczać”.
W wielu domach oprócz pączków smażono faworki, które zwane były również chrustem. A to dlatego, że były bardzo kruche.
Tłusty czwartek to dzień obfitości, który wielu marzył się przez cały rok…
Powiedział Bartek,
Że dziś Tłusty Czwartek.
A Bartkowa uwierzyła,
Tłustych pączków nasmażyła.
Źródło: Polskie tradycje świąteczne, Ewa Ferenc, Poznań 2010, ISBN 978-83-7516-257-8
Reklama
REKLAMA
Komentarze (0)
Uwaga: Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Za wypowiedzi naruszające prawo lub chronione prawem dobra osób trzecich grozi odpowiedzialność karna lub cywilna. IP Twojego komputera: 18.223.171.12
-do poniżej (2014-02-27 14:48:25)
Te pączki w pss poniżej średniej.Te po 1,50 jak cię mogę,ale te niby z różą po 1,80 dziwny zapach.Zjadłem dwa te gnieciuchy,ale macie rację-dawniej były smaczniejsze.
- (2014-02-27 14:04:43)
jak się wystawia jeszcze raz ten sam artykuł sprzed roku to chociaż można by było osunąć komentarze. Ale cóż ctrl+c, ctrl+v :)
-Panie zbulwersowany (2013-02-08 11:51:05)
jak Pana to nie interesuje czy denerwuje, to Pan nie czytaj!
A jak Pan masz lepsze informacje, to Pan załóż nową stronę i Pan pisz co Pan uważasz.
Wolność jednych kończy się w miejscu, gdzie zaczyna się ograniczanie wolności drugich, więc nie ograniczaj Pan innych, tylko działaj Pan sam, jak Panu pasuje.
- (2013-02-08 11:10:20)
Do zbulwersowany
Jestem daleki od używania o kimś słów "CIEMNOGRÓD" ale żal czytać takiej wypowiedzi.Każdy inteligentny człowiek wie
że firma której reklama pojawia się na tym portalu jest opłacana przez daną firmę która ją umieszcza, nie ma nic do tego ani Pan Ciszewski ani Pan Burmistrz Sikora.A od "zbulwersowanego" zieje straszna nienawiść do wszystkiego i do wszystkich. Ja życzę tej osobie dużo zdrowia i wyciszenia złych emocji i nienawiści do innych ludzi.
-zbulwersowany (2013-02-07 21:31:59)
Czy w Busku ani całym powiecie nic ciekawego się nie dzieje, tylko reklamowanie PSSu. Administrator neta ostatnio coraz skąpiej pisze te wiadomości, a może Pan Sikora lub Pan Ciszewski dba o to aby w Busku powstał "CIEMNOGRÓD"? Jeżeli Pan Ciszewski nie ma głowy ani czasu do tego, to niech zrezygnuje, a napewno się ktoś znajdzie aby się rzetelnie tym zająć. Nie będzie się bał Pana Sikory. Z tego co widzę co Pan Sikora każe, to Pan Ciszewski pisze.
- (2013-02-07 13:49:33)
Kupiłam w PSS,pączki świeżutkie,pyszne i wiem że bez chemii wyrośnięte na drożdżach , nie będę dawać rodzinie pączków z gotowego proszku chemicznego i wody z niemieckich marketów.Polecam w PSS najlepsze. A jeśli nie w PSS kupujcie u rodzimych producentów np.Oszywa tam też są
bez chemii.
-Krystyna (2013-02-07 12:42:25)
kupilam u Oszywy i w PSS.Dawniej Pss mial dużo lepsze pączki,nie mogę zapomnąc tego smaku,teraz srednie a u Oszywy takie jakies napompowane.
-B (2013-02-07 07:56:17)
Polecam Banatkiewicza
-XAVI (2013-02-07 04:44:30)
I już 3 paczki zjedzone ;)
Polecam z PSS-u..
-DO "do MADZIA" (2013-02-06 17:23:14)
Nie ma to jak robić reklamy.Pączki tak czy siak średnie.
-do -Madzia- (2013-02-06 16:00:42)
Odwiedzić sklep PSS Społem- to najlepszy i najprostszy przepis na udane pączki
-Madzia (2013-02-06 14:16:57)
A może by ktoś podał sprawdzony przepis na faworki i paczki.